Quel est le meilleur business plan pour un restaurant ?

Quel est le meilleur business plan pour un restaurant ?

Avoir son propre restaurant, c'est le rêve de plusieurs français, mais cela doit passer par l'élaboration d'un business plan. Découvrez ici les différents points à aborder lors d'un projet de création d'un restaurant.


Restaurant : les idées de projet qui marchent

Comme de nombreux Français, vous rêvez de vous retrouver à la tête d'un restaurant. Si vous voulez une affaire fonctionnelle de suite, deux possibilités s'offrent à vous : la reprise d'un restaurant et la franchise.

  • Reprise d'un restaurant : lorsque vous reprenez un restaurant, vous achetez son fonds de commerce : son emplacement, son personnel et sa clientèle. Cependant, avant de vous lancer, renseignez-vous bien sur l'activité. Si le propriétaire souhaite abandonner son restaurant, c'est pour une bonne raison : un essoufflement d'activité est souvent derrière cette motivation.
  • La franchise : vous allez vous investir dans un restaurant sous une marque à succès. Le problème dans ce cas, c'est que vous n'êtes pas seul à vouloir prendre un restaurant par le biais de la franchise. Le franchiseur va alors devoir choisir un franchisé selon leur profil et leur qualification. Une fois désigné par le franchiseur, vous pouvez réaliser votre business plan sous la forme d'une franchise.


Étapes pour réaliser un business plan d'un restaurant

L'ouverture d'un restaurant implique des démarches spécifiques. La première étape dans l'élaboration d'un business plan pour restaurant consiste à choisir une cible. Cela vous permet de déterminer le positionnement de votre restaurant ainsi que la qualité que vous devez livrer à votre clientèle.


La deuxième étape consiste à mettre en place votre marketing produit et votre stratégie de communication. Vous serez amené à déterminer les 4 P du marketing mix, à savoir la politique de produit, de prix, de placement et de promotion. Ensuite posez-vous la question sur la façon dont vous allez acquérir vos clients : réseaux sociaux, spot publicitaire, annuaire, etc.


Passez ensuite à l'étape des états financiers prévisionnels. Réalisez un compte de résultat prévisionnel à partir du prix et du volume de vente pour chaque repas, mais aussi à partir des charges d'exploitation prévues : le coût des matières premières, salaires du personnel, etc.

Le compte de résultat prévisionnel est souvent demandé par les banques avant d'octroyer un crédit.


Financièrement : comment réaliser un business plan ?

Il existe plusieurs possibilités pour mobiliser les fonds nécessaires au financement d'un projet de restauration. Outre l'apport personnel, on peut envisager le recours à 4 types d'investisseurs externes :

  • Les aides et subventions : il existe un large éventail de subventions pour la création d'un restaurant que ce soit à l'échelle régionale ou nationale. On peut citer à titre d'exemple les aides octroyées par Pôle emploi : l'ACCRE l'ARCE ou l'ARE
  • Le crowdfunding : ce financement participatif sur internet est une alternative de choix pour financer à des coûts préférentiels un projet dans le domaine de l'hôtellerie. Le crownfunding exige cependant une contrepartie pouvant aller d'un simple repas à des intérêts de 23 %.
  • Iron Group : la plateforme de service aux entreprises de Julien Foussard finance les projets à travers sa filiale Iron Capital et Iron Solutions. Découvrez dans l'article suivant http://www.reseau-entrepreneurs.fr/meet-iron-group/ l'entreprise et toutes ses solutions. Ce type d'investissement s'adresse tout particulièrement aux projets dans le domaine du Fintech et de l'e-commerce. Cependant, si vous prévoyez un mode de paiement novateur pour votre restaurant, n'hésitez pas à adresser votre business plan à Iron Group.